• 豚肉に下味をもみ込み、少なくとも10分おく
  200 g 豚バラ肉, 1 大さじ 薄口醤油, 1 小さじ コーンスターチ
  
• 中華鍋に底が薄く覆われる程度の油を入れ、強火で熱する
• 下味をつけた豚肉を加える
• こんがり焼き色がつき、火が通るまで炒めたら、取り出しておく
  
• 火を中強火にし、玉ねぎを数分炒める
  1 玉ねぎ
  
• にんにくと青ねぎの白い部分を加え、2分炒める
  3 片 にんにく, 2 本 青ねぎ
  
• だし、薄口醤油、酒、みりんを加え、沸騰させる
  700 ml だし, 2 大さじ 酒, 2 大さじ 薄口醤油, 1 大さじ みりん
  
• 板ゼラチンを加える
  2 枚 板ゼラチン
  
• 沸騰したら、つゆをおたま1杯分だけ別のボウルに取り、カレールウを加えて完全に溶けるまで混ぜる
  2 個 カレールウ
  
• 溶かしたルウを鍋に戻し入れ、つゆになじませる
  
• ふたをして15分煮込む
• その間に、袋の表示どおりにうどんを温め、湯を切る
  2 玉 ゆでうどん
  
• 豚肉をつゆに戻し入れ、さらに5分煮込む
  

盛り付け

• それぞれの器にうどんを1人分ずつ盛る
• 豚肉ごとつゆを上から注ぐ
• ごま油をひと回しかける
  ごま油
• 刻んだ青ねぎを散らす
  青ねぎの青い部分