Servings: 4 人分
Calories: 261kcal
材料
香味油
- 90 ml クセのない油 ひまわり油など
- 4 青ねぎ 5cm長さに切る
- 7 片 にんにく みじん切り
- 1 八角
- 1 シナモンスティック
- 1 大さじ 四川花椒（粒）
- 1 小さじ クミンシード
- 1 小さじ コリアンダーシード
Procédé
- 鍋に湯を沸かす
- オクラを加え、2分ゆでる280 g オクラ
- オクラをゆでている間に、氷水を用意する
- ゆでたオクラをざるまたは穴あきお玉ですくい、氷水に移す
- ソースを作る間、オクラは氷水に浸しておく
- 小鍋に香味油の材料をすべて入れる90 ml クセのない油, 4 青ねぎ, 7 片 にんにく, 1 八角, 1 シナモンスティック, 1 大さじ 四川花椒（粒）, 1 小さじ クミンシード, 1 小さじ コリアンダーシード
- 中火で約10分、青ねぎがこんがり色づき、にんにくが薄く色づくまで加熱する
- その間に、耐熱ボウルに白ごま、唐辛子粉、塩を入れる0.5 小さじ 塩, 1 大さじ 白ごま, 1 大さじ 唐辛子粉
- 香味油ができたら、白ごまと唐辛子粉を入れたボウルに注ぎ、よく混ぜる
- 練りごま、しょうゆ、砂糖、湯を加え、なめらかになるまでよく混ぜる15 ml 練りごま, 23 ml 薄口しょうゆ, 15 g 砂糖, 30 ml 湯
- オクラを器に盛り、ソースを上からかける
- すぐにいただく
Notes
お好みで黒酢を大さじ1または小さじ1加えてもおいしく仕上がります
Nutrition
Calories: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 377mg | Potassium: 303mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 95mg | Iron: 1mg
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