ボウルで衣の材料を混ぜ、鶏肉を加えてしっかり絡める。

160℃で一度目は薄く色づくまで揚げ、続けて180℃で二度揚げし、こんがりきつね色になるまで揚げる。

鍋を強火にかけ、水溶きコーンスターチ以外のソースの材料を沸騰させたら、中火にして10分煮る。

水溶きコーンスターチを加え、とろみがつくまで混ぜる。

揚げた鶏肉をソースに絡める。