• 750 g di pancetta di maiale a fette lunghe e sottili

Marinata

• 1 cipolla media affettata finemente
• 3 gambi di cipollotto tagliati a pezzi di 5 cm
• 4 spicchi d'aglio a fettine
• 0.25 cucchiaino di zenzero in polvere
• 120 g di gochujang
• 60 g di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di gochugaru
• 3 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Ssamjang casalingo

• 60 g di doenjang
• 1 cipollotto tritato
• 0.5 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di gochujang
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 0.5 cucchiaio di olio di sesamo tostato

Insalata di cipollotti (pajeori)

• 8 cipollotti affettati finemente, vedi foto
• 30 g di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di zucchero
• 0.5 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 0.5 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaio di gochugaru

Per servire

• Lattuga
• foglie di shiso