• 750 g di pancetta di maiale tagliata in lunghe fette sottili

Marinata

• 1 cipolla media affettata
• 3 gambi di cipollotto tagliati a pezzi di 5 cm
• 4 spicchi d'aglio affettati
• 0.25 cucchiaino di zenzero in polvere
• 120 g di gochujang
• 60 g di salsa di soia light
• 1 cucchiaino di gochugaru
• 3 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Ssamjang fatto in casa

• 60 g di doenjang
• 1 cipollotto tritato
• 0.5 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di gochujang
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 0.5 cucchiaio di olio di sesamo tostato

Insalata di cipollotti (Pajeori)

• 8 cipollotti affettati finemente (vedi foto)
• 30 g di salsa di soia light
• 1 cucchiaino di zucchero
• 0.5 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 0.5 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaio di gochugaru

Per servire

• Insalata
• Foglie di shiso