Servings: 10 perle di cocco
Calories: 148kcal
Ingredienti
- 1 manciata di cocco rapè essiccato per decorare
- 200 g di pasta di fagioli rossi per il ripieno
Impasto
- 150 g di farina di riso glutinoso
- 40 g di amido di mais
- 30 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di olio vegetale dal gusto neutro girasole, mais…
- 240 ml di latte di cocco
Procédé
- Mescolate bene tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente. Coprite con pellicola trasparente.
- Sistemate la ciotola in una vaporiera (o in una pentola capiente con coperchio). Portate l'acqua a ebollizione e cuocete a vapore per 20 minuti. Mescolate una volta durante la cottura per garantire un risultato uniforme.
- Toglietelo dalla pentola e mescolatelo con le bacchette per farlo intiepidire. Trasferitelo su un piatto unto o in una ciotola unta. Impastate quindi per 3-4 minuti con le mani unte. Fate attenzione: sarà caldo, quindi, se li avete, usate dei guanti. Avvolgete bene l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero finché non si sarà raffreddato.
- Quando l'impasto è ben freddo, formate un anello con pollice e indice attorno all'impasto e premete per staccarne una pallina. Appiattitela e avvolgetela attorno al ripieno.
- Passate la pallina nel cocco rapè, poi sistematela in un pirottino da cupcake. Ripetete l'operazione fino a formare tutte le perle di cocco. Mettete il tutto in frigorifero per 2 ore.
Note
Per la pasta di fagioli rossi, è meglio sceglierne una molto densa, non liquida
Nutrition
Calorie: 148kcal | Féculents: 31g | Proteine: 2g | Fat: 2g | Grassi saturi: 0.3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodio: 0.4mg | Potassio: 12mg | Fiber: 1g | Zucchero: 12g | Calcio: 5mg | Ferro: 0.4mg
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