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yachaejeon sur fond de bois

Pancake coreani alle verdure (yachaejeon)

Frittelle di verdure colorate, facili e veloci: il modo perfetto per assaporare un altro po’ di primavera!
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5/5 (22)
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Portata: Contorno, Portata principale, Spuntino
Cucina: Coreana
Servings: 10 piccole frittelle
Calories: 59kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

Per i pancake

  • 60 g di farina
  • 80 g di farina di riso
  • 235 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di gochugaru

Verdure

  • 4 cipollotti tagliati a rondelle di circa 1 cm
  • 1 carota tagliata a julienne molto fine
  • 2 funghi shiitake tagliati a julienne molto fine
  • 100 g di cavolo cinese grattugiato finemente

Per la salsa da intingere

Procédé

  • Mescolate tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina e tenetela da parte.
    2 cucchiai di salsa di soia light, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di aceto di riso, 2 cucchiaini di gochugaru, semi di sesamo bianchi
    ingrédients de la sauce mélangés
  • In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi.
    60 g di farina, 80 g di farina di riso, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di gochugaru
    ingrédients secs mélangés
  • Aggiungete l’acqua e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
    235 ml di acqua
    eau rajoutée
  • Aggiungete le verdure e mescolate per distribuirle uniformemente nella pastella.
    4 cipollotti, 1 carota, 2 funghi shiitake, 100 g di cavolo cinese
    légumes rajoutés
  • Scaldate una padella e versate abbastanza olio da coprirne il fondo: siate generosi.
  • Versate la quantità di pastella desiderata, a seconda che vogliate pancake grandi o mini.
    yachaejeon dans poêle
  • Con il dorso di un cucchiaio stendete la pastella in uno strato sottile.
  • Cuocete 3-5 minuti per lato, finché le frittelle non saranno dorate e croccanti.
  • Tagliate i pancake a quadrotti o serviteli interi.
  • Gustateli ben caldi insieme alla salsa di accompagnamento.

Note

Usate acqua ben fredda quando preparate la pastella: otterrete una consistenza migliore. Se volete prepararla in anticipo, conservatela in frigorifero fino al momento di cuocerla; l’importante è mantenerla il più fredda possibile.

Nutrition

Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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