Servings: 1 barattolo
Equipment
Ingredienti
Metodo tradizionale
- Riso non glutinoso
- Acqua per cuocere il riso
- Acqua per sciacquare il riso
- Un barattolo di vetro pulito
Metodo rapido
- 1 ciotola di riso non glutinoso stracotto
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- 2.5 cucchiaini di yogurt bianco non zuccherato a temperatura ambiente
- Un barattolo di vetro pulito
Procédé
Metodo tradizionale
- Sciacquate il riso prima della cottura.Riso non glutinoso, Acqua per sciacquare il riso
- Cuocete il riso nel cuociriso con abbondante acqua, a lungo, finché non sarà molto morbido e ben idratato.Acqua per cuocere il riso
- Fate bollire l'acqua di risciacquo del riso per una decina di minuti.
- Versate l'acqua bollita nel barattolo di vetro.Un barattolo di vetro pulito
- Lasciate raffreddare il riso e l'acqua bollita fino a temperatura ambiente.
- Mettete il riso nel barattolo, assicurandovi che sia completamente immerso nell'acqua.
- Chiudete il barattolo senza stringere troppo.
- Sistemate il barattolo in un luogo asciutto, non necessariamente fresco, al riparo dalla luce.
- Attendete tra 7 e 10 giorni, finché il mẻ sarà pronto.
Metodo rapido
- Versate l'acqua tiepida nel riso stracotto.1 ciotola di riso non glutinoso stracotto, 3 cucchiai di acqua tiepida
- Mescolate il riso con lo yogurt.2.5 cucchiaini di yogurt bianco non zuccherato a temperatura ambiente
- Trasferite il composto in un barattolo di vetro pulito.Un barattolo di vetro pulito
- Chiudete ermeticamente il barattolo.
- Mettete il barattolo in una ciotola con acqua a 80 °C e lasciatelo lì.
- Attendete tra 2 e 3 giorni, finché il mẻ sarà pronto. Se usate un forno per mantenere costanti gli 80 gradi senza interruzioni, il prodotto sarà pronto in 9 ore.
Note
Il mẻ deve avere un colore bianco opaco.
Deve avere un sapore acidulo e una consistenza morbida.
Se il mẻ contiene troppa acqua o ha odore di alcol, la preparazione non è riuscita.
Deve avere un sapore acidulo e una consistenza morbida.
Se il mẻ contiene troppa acqua o ha odore di alcol, la preparazione non è riuscita.
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