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Boeuf sauté à l'ananas sur fond de bois

Manzo saltato con ananas

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5/5 (13)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Portata: Portata principale
Cucina: Malese
Servings: 2 persone
Calories: 517kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

  • 400 g manzo affettato finissimo

Marinata

Saltato

  • 4 spicchi aglio a fettine sottili
  • 1 pezzetto di zenzero da 6 mm sbucciato e affettato
  • 2 cucchiai pasta di fagioli al peperoncino del Sichuan doubanjiang
  • 1 peperone rosso privato dei semi e tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio salsa di prugne
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 0.25 cucchiaino sale
  • 280 g ananas tagliato a dadini
  • foglie coriandolo per guarnire

Accompagnamenti

  • Riso cotto

Procédé

  • Mescola il manzo con la marinata.
    400 g manzo, 1 cucchiaio salsa di ostriche, 0.5 cucchiaino pepe bianco, 0.5 cucchiaino olio di sesamo, 2 cucchiaini vino di Shaoxing, 2 cucchiaini amido di mais
    marinade
  • Lascia marinare per 30 minuti.
  • Scalda un wok a fuoco medio-alto con un filo d'olio, poi salta il manzo marinato per 1 minuto.
    boeuf sauté
  • Metti da parte.
  • Nello stesso wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'aglio, lo zenzero e la pasta di fagioli al peperoncino.
    4 spicchi aglio, 1 pezzetto di zenzero da 6 mm, 2 cucchiai pasta di fagioli al peperoncino del Sichuan
    condiments sautés
  • Salta per 2-3 minuti.
  • Aggiungi i dadini di peperone e salta finché si ammorbidiscono leggermente, per un paio di minuti.
    1 peperone rosso
    poivrons sauté en dés
  • Rimetti il manzo in padella, poi unisci la salsa di prugne, il sale, lo zucchero e l'ananas a dadini.
    1 cucchiaio salsa di prugne, 2 cucchiaini zucchero, 0.25 cucchiaino sale, 280 g ananas
    ananas rajouté
  • Mescola bene e cuoci finché tutto è ben caldo.
    aliments bien mélangés
  • Servi sul riso e completa con foglie di coriandolo.
    Riso cotto, foglie coriandolo

Note

Controlla bene la temperatura del wok o della padella: se prepari il piatto in grandi quantità, potrebbe essere necessario cuocere gli ingredienti in più riprese. Vogliamo una cottura saltata, non bollita: se la temperatura scende troppo, gli alimenti rilasceranno all'improvviso troppa acqua.

Nutrition

Calories: 517kcal | Féculents: 25g | Protein: 42g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 170mg | Potassium: 823mg | Fiber: 3g | Sugar: 17g | Vitamin A: 1974IU | Vitamin C: 144mg | Calcium: 41mg | Iron: 4mg
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