Servings: 4 persone
Calories: 399kcal
Equipment
Ingredienti
- 700 g di manzo a striscioline
- 140 g di fecola di patate (divisa in due parti; si può sostituire con amido di mais, ma il risultato sarà meno croccante)
- Olio per friggere
MARINATA PER IL MANZO
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 4 fettine sottili di zenzero (2-3 mm)
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
SALSA AGRODOLCE GLASSATA
- 150 g di miele
- 72 g di salsa di soia chiara
- 125 ml d'acqua
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio d'olio di sesamo
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing
PER ADDENSARE LA SALSA
- 5 cucchiaini di amido di mais
- 6 cucchiaini d'acqua
Procédé
- Mettete nel frullatore la cipolla, l'aglio e lo zenzero e frullate fino a ottenere una pasta. Se non avete un robot da cucina, grattugiateli o tritateli molto finemente a mano, facendo attenzione che i pezzetti di zenzero siano davvero piccoli.1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 4 fettine sottili di zenzero (2-3 mm)
- Aggiungete al manzo la marinata e 1 cucchiaio di salsa di soia, mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora.700 g di manzo a striscioline, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- Quando il manzo è marinato, cospargetelo con metà della fecola e massaggiatelo con le dita per rivestirlo bene. Lasciate riposare per 10 minuti.140 g di fecola di patate (divisa in due parti; si può sostituire con amido di mais, ma il risultato sarà meno croccante)
- Scaldate l'olio a circa 190 gradi.Olio per friggere
- Dopo 10 minuti di riposo, quando l'olio è caldo, aggiungete la fecola rimasta al manzo e rivestitelo di nuovo in modo uniforme.
- Friggete il manzo per 1-2 minuti, procedendo in piccole quantità, poi scolatelo e trasferitelo su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Una volta fritto tutto il manzo una prima volta, rimettetelo nell'olio per una seconda frittura di 1 minuto.
- Eliminate tutto l'olio dalla pentola e rimettetela sul fornello a fuoco medio-basso.
- Aggiungete tutti gli ingredienti della salsa, tranne l'acqua e l'amido di mais.150 g di miele, 72 g di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa hoisin, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio d'olio di sesamo, 1 cucchiaio di vino Shaoxing
- Mescolate finché il tutto è ben amalgamato, poi portate a ebollizione.
- In una ciotolina, mescolate l'amido di mais con l'acqua fredda. Versate il composto nella salsa e continuate a mescolare finché si addensa. Spegnete il fuoco.5 cucchiaini di amido di mais, 6 cucchiaini d'acqua
- Aggiungete il manzo croccante e mescolate per avvolgerlo bene nella salsa.
Nutrition
Serving: 200g | Calorie: 399kcal | Féculents: 38g | Proteine: 41g | Fat: 10g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 4g | Colesterolo: 100mg | Sodio: 3960mg | Potassio: 603mg | Fiber: 1g | Zucchero: 33g | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 81mg | Calcio: 507mg | Ferro: 4mg
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