Jumeokbap – Polpette di riso coreane
Sfiziose polpette di riso coreane in 3 varianti di ripieno.
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Servings: 6 polpette
Equipment
Ingredienti
- 250 g di riso per sushi peso da crudo (cotto)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 un pizzico di sale
- 1 confezione di fogli di nori tostati sbriciolati, preferibilmente la varietà coreana gim
Ripieno tonno e maionese
- 160 g di tonno in scatola ben scolato
- 2 cucchiai di maionese giapponese Kewpie
- 1 un pizzico di pepe
- Peperoncino verde fresco e tritato (facoltativo)
Versione base
- Furikake
Ripieno manzo, formaggio e kimchi
- 150 g di manzo tagliato a fettine sottili
- Mozzarella a pasta compatta o un altro formaggio filante, a cubetti
- 75 g di kimchi finemente tritato
- 1 cucchiaio di succo di kimchi
- Shichimi togarashi
Guarnizione
- Cipollotti affettati sottilmente
- Maionese giapponese
- Salsa tonkatsu
Procédé
Ripieno tonno e maionese
- In una ciotola, mescola tonno, maionese, pepe e peperoncino.160 g di tonno in scatola, 2 cucchiai di maionese giapponese, 1 un pizzico di pepe, Peperoncino verde
- In un'altra ciotola, mescola il riso con l'olio di sesamo e il sale.250 g di riso per sushi, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 un pizzico di sale
- Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano.
- Metti un cucchiaio di ripieno di tonno al centro e richiudi il riso per sigillarlo.
- Forma una sfera e falla rotolare in un sacchetto con le alghe sbriciolate.1 confezione di fogli di nori tostati
Versione base
- Unisci in una ciotola riso, furikake, sale, olio di sesamo e alghe sbriciolate.Furikake
- Con le mani umide forma delle sfere.
Ripieno manzo, formaggio e kimchi
- Scalda una padella a fuoco medio-basso e aggiungi l'olio di sesamo.
- Salta il kimchi per un paio di minuti.75 g di kimchi
- Aggiungi manzo, sale, pepe e il succo di kimchi.150 g di manzo, 1 cucchiaio di succo di kimchi
- Quando il manzo è cotto, trasferisci tutto in una ciotola con il riso caldo.
- Mescola con le mani.
- Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo.
- Metti il formaggio al centro e richiudi il riso per sigillare.Mozzarella a pasta compatta
- Forma una sfera e scaldala al microonde per 30 secondi, finché il formaggio non si scioglie.
- Falla rotolare nel togarashi.Shichimi togarashi
Impiattamento
- Disponi le polpette su un vassoio.
- Decora a zig-zag con maionese e salsa tonkatsu.Maionese giapponese, Salsa tonkatsu
- Completa con un trito finissimo di cipollotto.Cipollotti
Note
Indossa guanti leggermente unti di olio di sesamo per evitare che il riso si attacchi. Se non hai un sacchetto di plastica, sbriciola le alghe in un piatto e rotolaci le polpette.
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