Jeyuk Bokkeum – Bulgogi piccante di maiale
Maiale saltato nella salsa gochujang: un piatto dolce e piccante, perfetto per un barbecue coreano!
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Servings: 2 persone
Calories: 1212kcal
Ingredienti
- 450 g pancetta di maiale tagliata a fettine sottili
- 1 cipolla affettata finemente
- Olio vegetale neutro per saltare
- 1 cipollotto affettato, per guarnire
- semi di sesamo bianco per guarnire
Per la marinata
- 2 cucchiai di gochugaru peperoncino coreano in polvere
- 1 cucchiaio di gochujang pasta di peperoncino coreano
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai d'acqua
- 30 g di mela grattugiata
Procédé
- Riunisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola capiente e mescola bene2 cucchiai di gochugaru, 1 cucchiaio di gochujang, 2 cucchiai di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zenzero, 2 cucchiai d'acqua, 30 g di mela, 1 pizzico di pepe nero
- Aggiungi la pancetta e la cipolla, quindi mescola finché non sono completamente avvolte dalla marinata450 g pancetta di maiale, 1 cipolla
- Copri e lascia riposare per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte
- Scalda un filo d’olio in un wok a fuoco medioOlio vegetale neutro
- Versa la carne marinata nel wok e saltala finché il maiale risulta ben cotto
- Completa con cipollotto e semi di sesamo1 cipollotto, semi di sesamo bianco
Note
Cuoci in più riprese per ottenere una carne più croccante: se ne metti troppa tutta insieme, rilascerà acqua e finirà per bollire.
Regola la piccantezza aumentando o diminuendo la quantità di gochugaru.
Nutrition
Calories: 1212kcal | Féculents: 10g | Protein: 22g | Fat: 120g | Saturated Fat: 44g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 151mg | Potassium: 551mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 332IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg
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