• Assicuratevi che il katsuobushi già utilizzato sia ben sgocciolato. Tagliatelo a pezzetti con un coltello.
  15 g di katsuobushi
• Tagliate il kombu a striscioline sottili, quindi riducetele a pezzetti.
  20 g di kombu

Cottura

• In una padella asciutta, aggiungete il katsuobushi, l'aonori e il kombu già utilizzato.
  15 g di katsuobushi, 20 g di kombu, 1 cucchiaio di aonori
• Scaldate a fuoco medio-basso e cuocete, mescolando continuamente, finché il katsuobushi sarà asciutto e friabile.
• Aggiungete lo zucchero, il mirin, il sale, la salsa di soia chiara e l'olio di sesamo. Abbassate la fiamma e mescolate spesso a fuoco dolce per qualche minuto, finché il tutto sarà ben amalgamato.
  1.5 cucchiaini di zucchero, 0.25 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di mirin, 1 cucchiaino di salsa di soia chiara, 0.5 cucchiaino di olio di sesamo
• Trasferite il composto su una teglia rivestita di carta da forno. Stendetelo e lasciatelo raffreddare completamente.
• Una volta raffreddato il composto, tagliate il foglio di nori a pezzetti.
  1 foglio di nori
• Aggiungete al furikake raffreddato i pezzetti di nori, lo shiitake in polvere e l'aonori extra, quindi mescolate bene.
  1 cucchiaino di aonori, 1 cucchiaino di shiitake essiccato in polvere
• Quando il composto sarà freddo e asciutto (più o meno), trasferite tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate, frullate, frullate! Non deve diventare una polvere, ma quasi.
• Assaggiate il furikake e, se necessario, regolate il condimento aggiungendo altro sale o zucchero.
• Aggiungete i semi di sesamo al composto, senza frullarli.
  3 cucchiai di semi di sesamo bianchi, 1 cucchiaio di semi di sesamo neri