Frittelle di tofu all'aglio e miele

Frittelle di tofu all'aglio e miele

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4.94/5 (16)

Preparazione: 20

Cottura: 20

Tempo totale: 40

Portata: Portata principale

Cucina: Cinese

Servings: persone

Calories: 188kcal

Author: Marc Winer

Equipment

1 Friggitrice asiatica
1 Wok

Ingredienti

300 g tofu extra sodo congelato

IMPANATURA

1 porzione la mia impanatura universale

SALSA

3 spicchi aglio tritato
1 cucchiaio zenzero tritato
5 cucchiai miele
2 cucchiai zucchero di canna
70 ml salsa di soia leggera
0.5 cucchiaino olio di sesamo

Addensamento

2 cucchiai amido di mais
59 ml acqua

Marinata per il tofu

3 cucchiai salsa di soia leggera
1 cucchiaio vino Shaoxing

Procédé

Scongelate il tofu in frigorifero per tutta la notte (non pressatelo).
Pressate quindi il tofu per estrarre quasi tutta l'acqua.
Sbriciolatelo delicatamente in pezzi piccoli: è molto friabile.
Riunite il tofu in una ciotola con gli ingredienti della marinata e mescolate delicatamente.
In un'altra ciotola, preparate la pastella (la mia ricetta dell'impanatura universale).
Scaldate l'olio a 180 gradi.
Passate i pezzi di tofu, uno alla volta, nell'impanatura, poi tuffateli nell'olio. Friggete una prima volta finché sono leggermente dorati. Lasciate riposare 5 min, quindi friggete una seconda volta finché risultano ben dorati.
Scaldate il wok a fuoco vivo e fate rosolare l'aglio e lo zenzero per 2 min.
Abbassate il fuoco a medio, aggiungete il composto della salsa e fate sobbollire per 3 min.
Aggiungete il mix di acqua e amido di mais e mescolate continuamente finché non si addensa.
Unite le frittelle di tofu e mescolate delicatamente.

Note

Per far aderire bene l'impanatura, assicuratevi che l'olio sia ben caldo. Un trucco: immergete un piccolo pezzetto di pastella; se inizia subito a fare bolle e a galleggiare, la temperatura è giusta.

Nutrition

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