Servings: 12 pancake
Calories: 233kcal
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 140 g zucchero
- 2 cucchiai miele
- 160 g farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 2 cucchiai acqua
- olio neutro per ungere la padella
- 520 g pasta di fagioli rossi anko; potete sostituirla con una crema spalmabile o con crema di castagne
Procédé
Per la pastella
- In una ciotola capiente, mescolate le uova con lo zucchero e il miele. Sbattete bene finché il composto non diventa spumoso.4 uova grandi, 140 g zucchero, 2 cucchiai miele
- Setacciate la farina e il lievito in polvere nella ciotola con il composto di uova e mescolate fino a ottenere un composto ben omogeneo.160 g farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino lievito in polvere
- Mettete la ciotola in frigorifero e fate riposare la pastella per 15 minuti.
- Dopo il riposo la pastella risulterà più rilassata e leggermente più liscia. Incorporate metà dell'acqua e verificate la consistenza: deve essere simile a quella di una pastella per pancake. Aggiungete l'acqua restante, se necessario, fino a ottenere la giusta consistenza.2 cucchiai acqua
Per la cottura
- Scaldate una padella antiaderente ampia a fuoco molto basso per 5 minuti: è meglio scaldarla lentamente. Quando è ben calda, alzate il fuoco a medio-basso. Imbevete un foglio di carta da cucina nell'olio neutro e ungete il fondo della padella, poi asciugate completamente l'olio. È la chiave per ottenere dorayaki dorati in modo uniforme.olio neutro per ungere la padella
- Con un mestolo o un piccolo misurino versate 3 cucchiai di pastella da circa 8 cm di altezza sopra la padella per ottenere un pancake di 8 cm di diametro. Cuocete un pancake alla volta.
- Quando in superficie iniziano a comparire delle bolle, girate il pancake e cuocete l'altro lato.
- Trasferite su un piatto e coprite con un canovaccio umido per evitare che si secchi. Ungete la padella tra una cottura e l'altra, se necessario. Continuate con il resto dei pancake.
Assemblaggio dei dorayaki
- Assemblate i dorayaki formando dei sandwich con due pancake e una cucchiaiata di pasta di fagioli rossi zuccherata come ripieno. Mettete un po' più di pasta al centro, così la parte centrale del sandwich sarà più spessa dei bordi e la forma complessiva dei dorayaki risulterà leggermente bombata.520 g pasta di fagioli rossi
- Avvolgete i dorayaki nella pellicola trasparente fino al momento di servire.
Conservazione
- Gli avanzi si possono avvolgere nella pellicola e conservare in un luogo fresco per 2 giorni. In alternativa, metteteli in un sacchetto per congelatore e conservateli in freezer fino a 1 mese.
Note
Imbevete un foglio di carta da cucina nell'olio neutro e ungete il fondo della padella, quindi eliminate l'olio in eccesso. È la chiave per ottenere dorayaki dorati in modo uniforme.
Nutrition
Calories: 233kcal | Féculents: 49g | Protein: 5g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 30mg | Potassium: 35mg | Fiber: 2g | Sugar: 32g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 0.001mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
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