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Dashi japonais dans une casserole

Dashi giapponese: ricetta base

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5/5 (17)
Preparazione: 3 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 16 minuti
Piatto: Zuppe e brodi
Cucina: Giapponese
Servings: 2 litri di brodo
Calories: 6kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 2 L di acqua
  • 30 g di kombu
  • 30 g di fiocchi di bonito essiccato

Procédé

  • Mescolate l'acqua e il kombu in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio.
    kombu dans de l'eau bouillante contenue dans une casserole en métal gris
  • Togliete dal fuoco e aggiungete i fiocchi di bonito. Lasciate riposare per 10 minuti.
    katsuobushi ajouté à de l'eau bouillante dans une casserole
  • Filtrate con un colino a maglie fini, quindi scartate il kombu e il bonito.
    bouillon dashi filtré dans un bol clair

Note

Il dashi si conserva in frigorifero fino a 1 settimana.

Nutrition

Calorie: 6kcal | Féculents: 1g | Proteine: 0.3g | Fat: 0.1g | Grassi saturi: 0.04g | Grassi polinsaturi: 0.01g | Grasso monoinsaturo: 0.01g | Sodio: 85mg | Potassio: 13mg | Fiber: 0.2g | Zucchero: 0.1g | Vitamina A: 17IU | Vitamina C: 0.5mg | Calcio: 55mg | Ferro: 0.4mg
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