Servings: 4 persone
Calories: 160kcal
Equipment
Ingredienti
SALSA
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di aceto di riso
- 60 g di ketchup
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai d'acqua
PANATURA
- 1 porzione della mia panatura universale
Marinata per il tofu
- 300 g di tofu extra sodo congelato
- 3 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing
Procédé
- Scongelate il tofu in frigorifero per tutta la notte (non pressatelo).
- Quindi pressate il tofu per eliminarne quasi tutta l'acqua.
- Sbriciolatelo delicatamente in piccoli pezzi: è molto friabile.
- Raccoglietelo in una ciotola con gli ingredienti della marinata e mescolate delicatamente.
- In un'altra ciotola, preparate la panatura (la mia ricetta di panatura universale).
- Scaldate l'olio a 180 gradi.
- Passate i pezzi di tofu nella panatura uno alla volta, quindi tuffateli nell'olio. Friggeteli una prima volta finché sono appena dorati. Scolateli, lasciate riposare 5 minuti e friggeteli una seconda volta fino a doratura.
- In una ciotola, mescolate gli ingredienti della salsa.
- In un wok, a fuoco medio, versate la salsa e mescolate continuamente finché si addensa
- Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete i bocconcini e mescolate delicatamente
Note
Attenzione: il tofu può sgretolarsi molto facilmente
Nutrition
Calories: 160kcal | Féculents: 31g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 227mg | Potassium: 160mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 28g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
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