Ali di pollo croccanti alla coreana
Una deliziosa ricetta di ali di pollo croccanti alla coreana.
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Servings: 24 Ali di pollo
Calories: 567kcal
Ingredienti
- 24 Ali di pollo
Pastella
- 60 g di amido di mais (Maizena)
- 120 g di farina di riso o di frumento
- 2 uova
- 180 g di acqua frizzante ben fredda
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 un pizzico di sale
- 1 un pizzico di pepe
Salsa
- 6 spicchi di aglio tritato
- 1.5 cucchiaio di gochujang
- 1.5 cucchiaio di salsa di soia light
- 2.5 cucchiai di miele
- 1.5 cucchiaio di burro
Procédé
- In una ciotola capiente mescola gli ingredienti della pastella.
- Aggiungi le ali, massaggiale con le mani e lascia riposare per 5 minuti.
- Scalda abbondante olio in una casseruola; quando raggiunge i 170 °C, immergi le ali e friggile per 4-5 minuti, finché non saranno appena dorate e croccanti.
- Porta di nuovo l'olio a 190 °C e friggi le ali una seconda volta, finché non saranno ben dorate.
- In una casseruola a fuoco medio-alto versa tutti gli ingredienti della salsa.
- Mescola finché la salsa non si addensa.
- Trasferisci le ali in una ciotola capiente e condiscile con la salsa, mescolando perché ne siano ricoperte in modo uniforme.
Note
Perché si frigge due volte?
La prima frittura, a temperatura più bassa, scioglie parte del grasso della pelle e cuoce parzialmente la carne; la seconda, più calda, termina la cottura e rende l'esterno super croccante.
La prima frittura, a temperatura più bassa, scioglie parte del grasso della pelle e cuoce parzialmente la carne; la seconda, più calda, termina la cottura e rende l'esterno super croccante.
Nutrition
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
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