Servings: 2 persone
Calories: 608kcal
Ingredienti
- 400 g manzo a striscioline
- 10 nem cotti
- 200 g vermicelli di riso peso a secco
Marinata
- 5 gambi citronella affettata finemente vedi le note su come prepararla
- 3 spicchi aglio schiacciato
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 2 cucchiaini zucchero di palma
Guarnizioni
- 2 manciate germogli di soia
- 2 rametti di menta solo le foglie
- 2 rametti di coriandolo solo le foglie
- 2 manciate verdure vietnamite marinate do chua
- 1 cetriolo a julienne
- 2 cucchiai arachidi tritate
- 2 cucchiai cipolla fritta oppure scalogno o aglio
- 4 cucchiai nuoc cham salsa per nem
Procédé
- Taglia la carne a striscioline
- Fai marinare la carne per 30 minuti
- Cuoci i vermicelli seguendo le istruzioni sulla confezione, poi raffreddali e mettili da parte
- Se necessario, prepara la salsa per nem secondo la mia ricetta e le verdure vietnamite marinate
- Pesta le arachidi
- Salta la carne a fuoco medio-alto con un filo d'olio, fino al grado di cottura desiderato. Ricorda di rimuovere prima i due spicchi d'aglio
- In una ciotola, metti nell'ordine: i noodles, la salsa per nem, la carne; poi completa con il resto delle guarnizioni. Mescola prima di gustare
Note
Per la citronella, rimuovi le due o tre foglie esterne più dure prima di affettarla finemente
Non hai voglia di preparare le verdure marinate? Usa semplicemente carota e cavolo grattugiati
Non hai voglia di preparare le verdure marinate? Usa semplicemente carota e cavolo grattugiati
Nutrition
Calorie: 608kcal | Féculents: 85g | Proteine: 47g | Fat: 8g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 114mg | Sodio: 3300mg | Potassio: 593mg | Fiber: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 0.1IU | Vitamina C: 90mg | Calcio: 579mg | Ferro: 5mg
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