Tritate la carne di maiale e il grasso usando una trafila da 6 o 8 mm, a seconda della consistenza desiderata.

Mescolate con cura tutti gli ingredienti, impastando a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Se avete un'impastatrice per carne, potete usarla per mescolare più facilmente.

Riempite i budelli con il composto usando un tritacarne dotato di un imbuto per salsicce da 20 mm.

Questa ricetta è una base. Potete personalizzare il condimento aggiungendo erbe di Provenza, pomodoro, peperone o qualsiasi altro ingrediente secondo i vostri gusti.