Servings: 6 chili
Ingredienti
- 6 kg di coppa di maiale
- 120 g di sale
- 30 g di pepe
Procédé
- Tagliare la carne a pezzetti
- Passare i pezzi di carne nel tritacarne
- Salare e pepare, impastare bene con le mani
- Lasciare riposare la carne al fresco per una notte
- Insaccare la carne in budelli di maiale
- Lasciare asciugare per una giornata
Note
Utilizzare carne di alta qualità per ottenere una salsiccia saporita e tenera.
Impastare bene la carne con le spezie per distribuire i sapori in modo uniforme.
Lasciare riposare la carne al fresco per una notte permette ai sapori di svilupparsi pienamente.
Non riempire troppo i budelli durante l’insaccatura per evitare che scoppino in cottura.
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