Servings: 3 muffin grandi
Ingredienti
- 100 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 30 g di olio di cocco
- 50 g di lamponi freschi
- 25 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaino di zucchero a velo o di eritritolo in polvere per una versione senza zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci a base di cremor tartaro
- Un bel pizzico di sale
Procédé
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare gli stampi per muffin. Sciogliere l'olio di cocco.30 g di olio di cocco
- Tagliare i lamponi a pezzetti di circa mezzo centimetro.50 g di lamponi
- Spezzettare il cioccolato in pezzi di dimensioni comprese tra mezzo centimetro e un centimetro.25 g di cioccolato bianco
- Mescolare la farina di mandorle con il lievito per dolci, lo zucchero a velo (o l'eritritolo) e il sale.100 g di farina di mandorle, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaino di zucchero a velo, Un bel pizzico di sale
- Sbattere le uova per circa due minuti per renderle spumose. Ci vuole un po' di tempo, ma dopo un po' iniziano a schiarirsi.2 uova
- Incorporare l'olio di cocco, poi gli ingredienti secchi. Incorporare quindi delicatamente i pezzetti di lampone con una spatola.
- Versare l'impasto negli stampi. Affondare qualche pezzetto di cioccolato nell'impasto di ogni stampo.
- Infornare per 20 minuti.
Note
Valori nutrizionali calcolati con cioccolato bianco senza zucchero e farina di mandorle.
Attrezzatura: forno a 180 gradi, sbattitore + ciotola, stampi per muffin.
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