Servings: 2 persone
Ingredienti
- 0.5 zucca butternut
- 150 g di formaggio caprino poco stagionato
- 1 testa d'aglio
- 1 scalogno piccolo (cipolla)
- Alcuni rametti di timo fresco
- Alcuni rametti di origano fresco
- 5 a 6 castagne
- 1 a 2 cucchiai di miele (o di sciroppo con dolcificante al gusto di miele)
Per una versione con meno carboidrati
- 2 manciate di noci o di altra frutta a guscio povera di carboidrati, al posto delle castagne
Procédé
- Preriscaldare il forno a 220 gradi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno e una pirofila.
- Tagliare la zucca butternut a metà per il lungo. Rimuovere i semi con un porzionatore da gelato. Incidere la polpa a griglia fermandosi a un centimetro dalla buccia. Praticare anche un'incisione lungo il bordo della buccia (a circa 1,5 cm). Irrorare con olio e cospargere di sale. Sistemare nella pirofila.0.5 zucca butternut
- Tagliare le punte di tutti gli spicchi d'aglio. Lasciarli attaccati alla testa. Eliminare le bucce esterne. Lasciare le pellicine che avvolgono i singoli spicchi. Irrorare con olio e cospargere di sale. Avvolgere in un foglio di alluminio.1 testa d'aglio
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi grossi. Irrorare con olio. Sistemare eventualmente in una piccola pirofila.1 scalogno
- Incidere le castagne a croce alla base.5 a 6 castagne
- Infornare il tutto per mezz'ora. La testa d'aglio, la cipolla e le castagne possono essere semplicemente appoggiate sulla teglia accanto alla pirofila.
- Tagliare circa un terzo del caprino a pezzetti. Tagliare il resto a fettine sottili. Staccare il più possibile le foglioline di timo e origano dai rametti. Qualche rametto qua e là non è un problema.150 g di formaggio caprino, Alcuni rametti di timo, Alcuni rametti di origano
- Sfornare l'aglio, la cipolla e la zucca. Prelevare la polpa della zucca con un porzionatore da gelato. Schiacciarla con una forchetta e mescolarla con il caprino a pezzetti (la parte più grande). Tagliare la cipolla a pezzetti. Spremere l'aglio. Mescolare il tutto e farcire la zucca. Guarnire con le fettine di caprino (la parte più piccola).
- Sfornare le castagne. Infornare la pirofila con la zucca ripiena per altri 10 minuti circa, fino a un quarto d'ora. Il caprino si scioglie leggermente, ma non diventa liquido come la mozzarella, per esempio. Può comunque formarsi una leggera doratura.
- Sbucciare le castagne una volta raffreddate. Sfornare la zucca. Sbriciolarvi sopra le castagne. Per finire, versarvi sopra a filo il miele (o il dolcificante al gusto di miele). Portare eventualmente in tavola anche un po' di zucchero (o di dolcificante).1 a 2 cucchiai di miele, 2 manciate di noci
Note
L'uso del caprino va tenuto in considerazione in caso di alimentazione senza latte vaccino, senza lattosio o senza caseina A1.
Calcolato con noci e dolcificante. Con le castagne, circa 25 grammi di carboidrati in più.
Attrezzatura: Forno a 220 gradi, Teglia (per l'aglio e le castagne), Carta da forno senza PFAS, Pirofila (per la zucca), Piccola pirofila aggiuntiva (facoltativa, per la cipolla), Foglio di alluminio, Porzionatore da gelato, Ciotola + forchetta.
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