Servings: 6 biscotti
Ingredienti
- 100 g di farina di mandorle
- 1 uovo preferibilmente piccolo o medio, solo l'albume
- 1 limone per la scorza, preferibilmente biologico
- 20 g di zucchero semolato o di stevia bianca per una versione senza zucchero
- 10 g di zucchero a velo o di eritritolo in polvere per una versione senza zucchero, pari a 1 cucchiaio colmo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci a base di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale marino celtico
Procédé
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno.
- Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero semolato (o la stevia bianca), il lievito per dolci e il sale.100 g di farina di mandorle, 20 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale marino celtico
- Lavare il limone e grattugiarne la scorza. Asciugare tamponando e aggiungere alla farina di mandorle.1 limone
- Separare l'albume dal tuorlo. Aggiungere l'albume alla farina di mandorle. Non utilizzare il tuorlo.1 uovo
- Amalgamare l'impasto e formare 6 palline della stessa dimensione.
- Cospargere un piattino di zucchero a velo (o di eritritolo in polvere). Se presenta molti grumi, setacciarlo rapidamente oppure schiacciarli con una forchettina. Rotolare le palline nello zucchero (o nell'eritritolo).10 g di zucchero a velo
- Rotolare le palline nello zucchero (o nell'eritritolo).
- Disporre le palline sulla teglia e appiattirle per formare dei biscotti spessi.
- Cuocere i biscotti per circa 15 minuti. Se non sono ancora ben dorati, lasciarli cuocere un po' più a lungo.
- Lasciare riposare i biscotti per almeno mezz'ora dopo averli sfornati. Devono raffreddarsi un po' e rassodarsi bene. Se si mangiano troppo presto, sono ancora molto morbidi e friabili.
Note
Il numero di calorie indicato si riferisce a un biscotto. Il calcolo è stato effettuato con una farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati.
Attrezzatura: forno a 180 gradi, teglia, carta da forno senza PFAS, ciotola, grattugia (a più facce), carta assorbente.
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