Servings: 6 biscotti
Ingredienti
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di burro (da latte di mucche nutrite a erba)
- 30 g di zucchero di canna (o di eritritolo bruno per una versione senza zucchero)
- 30 g di eritritolo bianco al posto dello zucchero di canna
- Un bel pizzico di sale marino celtico
Procédé
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno.
- Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero di canna (o l’eritritolo bruno) e il sale.100 g di farina di mandorle, 30 g di zucchero di canna, 30 g di eritritolo bianco, Un bel pizzico di sale marino celtico
- Fondere il burro e incorporarlo alla farina di mandorle. Se il composto è molto morbido, lasciarlo rassodare per un po’ in frigorifero.50 g di burro
- Formare 6 palline di dimensioni (più o meno) uguali. Disporle sulla carta da forno.
- Appiattire le palline fino a ottenere uno spessore di poco più di un centimetro e un diametro di circa 5 cm. I biscotti si allargano un po’, quindi lasciare spazio tra l’uno e l’altro.
- Cuocere i biscotti per 12-15 minuti. I bordi possono dorarsi leggermente.
- Lasciare riposare i biscotti per almeno un’ora dopo averli sfornati. Devono raffreddarsi bene per un po’ per diventare più sodi. Mangiandoli troppo presto, saranno ancora molto morbidi e friabili.
Note
Le calorie indicate si riferiscono a un biscotto. Il calcolo è effettuato con farina di mandorle (= povera di carboidrati).
Attrezzatura: forno a 180 gradi, teglia, carta da forno senza PFAS, ciotola.
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