Servings: 4 persone
Ingredienti
- 125 g di olive Kalamata anche in vasetto
- 40 g di carciofi grigliati, anche in vasetto
- 20 g di acciughe circa 4 pezzi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 limone
Procédé
- Snocciola le olive. Schiaccia l'aglio con lo schiacciaglio.125 g di olive Kalamata, 1 spicchio d'aglio
- Per prima cosa, trita finemente i semi di zucca da soli nel frullatore.1 cucchiaio di semi di zucca
- Aggiungi poi tutti gli altri ingredienti nel frullatore. Tieni da parte un po' di succo di limone per regolare bene la consistenza. È facile rendere il composto più fluido, ma è più difficile addensarlo.40 g di carciofi, 20 g di acciughe, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 limone
Note
Non frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia, sono proprio i pezzetti a rendere piacevole la tapenade.
Versione senza semi (AIP) : senza semi di zucca.
Attrezzatura : robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione, schiacciaglio.
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