Servings: 2 porzioni abbondanti
Ingredienti
- 100 g di penne (o di penne chetogeniche per una versione a basso contenuto di carboidrati)
- 3 peperoni rossi
- 110 g di tonno sgocciolato (1 scatoletta da 160 g)
- 30 g di rucola (2 piccole manciate)
- 25 g di pecorino (2 mezze manciate)
- 40 g di semi di zucca (2 piccole manciate)
- 6 acciughe
- 6 capperi qualcuno in più se sono piccoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di maionese o di yogurt denso
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di origano (secco)
- 1 limone per il succo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per la salsa
- Olio extravergine d'oliva a piacere per completare
Altre paste a basso contenuto di carboidrati
- Altre penne a basso contenuto di carboidrati a scelta
Procédé
Peperoni
- Preriscalda il forno a 200 gradi con almeno un'ora di anticipo.
- Lava i peperoni e disponili sulla griglia. Metti un po' di carta stagnola o carta da forno sul fondo del forno (o su una teglia sotto la griglia). Lascia arrostire i peperoni per 45 minuti. Girali a metà cottura.3 peperoni rossi
- Lascia raffreddare i peperoni per almeno una decina di minuti. Elimina poi la pelle e i semi.
Pasta
- Cuoci la pasta in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione (9 minuti per le penne chetogeniche). Sciacquala poi sotto l'acqua fredda del rubinetto. Lasciala scolare ed eventualmente asciugala tamponandola.100 g di penne, Altre penne a basso contenuto di carboidrati
Salsa
- Taglia le acciughe e l'aglio a pezzetti. Fai lo stesso con 1 peperone. Pesta tutto insieme nel mortaio.6 acciughe, 1 spicchio d'aglio
- Trasferisci in un'insalatiera capiente, insieme all'origano, alla paprika in polvere, alla maionese, all'olio d'oliva e al succo di limone. Puoi usare anche un frullatore a immersione, se riesci; la quantità di salsa potrebbe essere un po' troppo scarsa perché funzioni bene.1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 limone
Per completare
- Mescola la pasta con la salsa. Incorpora anche la rucola.30 g di rucola
- Lascia sgocciolare il tonno. Dividi con le mani i 2 peperoni rimasti in striscioline. Taglia le olive a pezzetti. Incorpora tutto alla pasta.110 g di tonno
- Grattugia il formaggio o taglialo a scaglie (se lo usi).25 g di pecorino
- Servi nei piatti e guarnisci con il formaggio, i capperi e i semi di zucca.6 capperi, 40 g di semi di zucca, Olio extravergine d'oliva
Note
Le 2 porzioni indicate sono pensate per un pasto abbondante. Se servi l'insalata come contorno o nel buffet di una grigliata, sarà sufficiente per 4-8 persone.
Attrezzatura: pentola, setaccio o scolapasta (ed eventualmente carta assorbente), padella piccola senza PFAS, grattugia (a più facce), robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione.
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