Servings: 2 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 100 g di funghi champignon cremini
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di formaggio erborinato io avevo del Roquefort
- 2 pizzichi di pepe nero
- 4 pizzichi di sale (marino celtico)
- 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
Facoltativo
- 1 cucchiaio di miele (o di dolcificante liquido al gusto di miele)
Procédé
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Ungere le melanzane con le mani usando 1 cucchiaio d'olio d'oliva.2 melanzane, 3 cucchiai d'olio d'oliva
- Disporle nella pirofila o nella padella in ghisa e infornare per mezz'ora.
- Affettare molto finemente la cipolla. Scaldare la padella e far appassire la cipolla a fuoco non troppo vivace in 1 cucchiaio d'olio finché non diventa traslucida.1 cipolla
- Schiacciare l'aglio e aggiungerlo, insieme al pepe e al sale.2 spicchi d'aglio, 2 pizzichi di pepe nero, 4 pizzichi di sale
- Tagliare i funghi a pezzetti e farli rosolare insieme al resto. Alzare un po' la fiamma e aggiungere ancora un cucchiaio d'olio.100 g di funghi champignon
- Quando le melanzane sono pronte, praticare un'incisione nel senso della lunghezza. Fermarsi a circa un cm dal picciolo e dall'estremità. Non incidere troppo in profondità, lasciare almeno mezzo centimetro di polpa intatta sul fondo.
- Prelevare un po' di polpa dalle melanzane e aggiungerla ai funghi.
- Farcire le melanzane con il composto di funghi.
- Guarnire con il formaggio erborinato e le noci. Cospargere con un altro pizzico di sale.100 g di formaggio erborinato
- Rimettere in forno per almeno 5 minuti. Preferibilmente con il calore dall'alto, in modo che il formaggio si sciolga bene.
- A piacere, versare qualche goccia di miele o di dolcificante sulla melanzana nel piatto.1 cucchiaio di miele
Note
Attrezzatura: forno a 200 gradi, padella in ghisa (o pirofila), padellino senza PFAS, coltellino e cucchiaio.
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