Tagliate la zucca a pezzi.

Sbucciate ogni pezzo, poi eliminate i filamenti e i semi.

Pelate le patate.

Tagliate le patate a pezzi.

Sciacquate i pezzi di zucca e di patate, poi teneteli da parte.

Sbucciate la cipolla.

Tagliatela grossolanamente.

Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso in una pentola capiente.

Fatevi appassire la cipolla mescolando, senza farla colorire, finché non diventa traslucida.

Aggiungete i pezzi di zucca e di patate.

Versate l'acqua fino a coprire appena le verdure.

Salate.

Coprite la pentola e cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere: la polpa della zucca deve schiacciarsi facilmente con la forchetta.

Spegnete il fuoco.

Scolate le verdure in uno scolapasta appoggiato su una ciotola capiente, per conservare l'acqua di cottura.

Aggiungete la panna acida alle verdure scolate.

Frullate il tutto nel frullatore o con il frullatore a immersione, aggiungendo l'acqua di cottura poco alla volta fino a ottenere una vellutata liscia, più o meno liquida secondo i vostri gusti.

Pepate.

Grattugiate la noce moscata direttamente nella zuppa, poi mescolate.

Tostate i semi di zucca a secco in una padellina, a fuoco medio, per 2-3 minuti mescolando, finché non iniziano a dorarsi e a scoppiettare.

Versate la vellutata nelle ciotole.

Mettete una cucchiaiata di panna acida al centro di ogni ciotola e allargatela a spirale con la punta di un cucchiaio.

Cospargete con i semi di zucca tostati.

Servite subito.