Preriscalda il forno a 200 gradi. Togli il camembert dal frigorifero.

Taglia la parte superiore della zucca Hokkaido (tra 1/3 e 1/4). Elimina i semi con un porzionatore per gelato. Scava ancora un po’ lungo i bordi. Ungi con l’olio. Cospargi di sale.

Sbuccia gli spicchi d’aglio e tagliali a pezzi grossi. Mettili nella zucca.

Adagia la zucca nella pirofila. Se necessario, taglia un pezzetto della base per renderla piatta (ma la zucca diventa anche più stabile ammorbidendosi in forno). Non tagliarne troppo, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire.

Inforna per 20 minuti.

Mescola lo sciroppo senza zucchero con un po’ di sale, i semi di coriandolo e il peperoncino in fiocchi. Tieni da parte per un momento.

Stacca le foglioline di timo, taglia finemente o spezzetta l’origano. Tieni da parte anche questi per un momento.

Sforna la zucca. Preleva gli spicchi d’aglio con un cucchiaio. Passa l’aglio nello schiacciaglio o schiaccialo.

Distribuisci metà del timo e dell’origano nella zucca. Inserisci il camembert intero nella zucca. Incidine la superficie. Distribuisci l’aglio e l’altra metà dell’origano nelle incisioni.

Versa sopra il composto a base di sciroppo. Rimetti il tutto in forno per 25 minuti.

Sforna e distribuisci sopra l’altra metà del timo.

Servi con dei cucchiaini, oppure con una pita o un pane piatto a basso contenuto di carboidrati.