Pollo al prosciutto di Parma
Dei piccoli involtini di pollo farciti con pecorino, avvolti nel prosciutto di Parma e cotti al forno con capperi.
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Servings: 4 fagottini di pollo
Ingredienti
- 4 filetti di coscia di pollo biologico allevato all’aperto
- 4 fette grandi prosciutto di Parma o prosciutto Serrano non troppo sottili, altrimenti raddoppiare
- 100 g di pecorino o di parmigiano
- 4 foglie di salvia fresca
- 4 rametti di origano fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di capperi
- 4 pizzichi di pepe nero macinato
- 4 pizzichi di sale (marino celtico)
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Procédé
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Preparare una pirofila.
- Grattugiare il formaggio. Lasciare sgocciolare i capperi. Schiacciare l’aglio.100 g di pecorino, 2 cucchiai di capperi, 1 spicchio d’aglio
- Aprire i filetti di coscia di pollo e distenderli il più possibile. Condire con la paprika in polvere, il pepe e il sale.4 filetti di coscia di pollo, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 4 pizzichi di pepe nero, 4 pizzichi di sale (marino celtico)
- Distribuire l’aglio sul pollo. E poi metà del formaggio.
- Richiudere e avvolgere con le fette di prosciutto. Adagiare nella pirofila. Spennellare la superficie con olio d’oliva.4 fette grandi prosciutto di Parma o prosciutto Serrano, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Distribuire il formaggio sui fagottini. Distribuirvi sopra i capperi. Infornare per mezz’ora.
Note
Attrezzatura: forno a 200 gradi, pirofila, pennello.
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