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Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

Curry di ceci e cavolfiore

Questo curry indiano unisce ceci e cavolfiore tenerissimo in una salsa speziata a base di pomodoro e yogurt.
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5/5 (3)
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Indiana
Servings: 1 persona
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 1 scatola piccola di ceci (cotti, in scatola o in barattolo) da 200 g
  • 150 g di cavolfiore in piccole cimette
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla rossa
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di yogurt, di latte o vegetale
  • 1 cucchiaio di peperoncino in fiocchi
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica in polvere preferibilmente affumicata
  • 1 punta di coltello di pepe nero
  • olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico per la cottura
  • oppure olio di cocco per la cottura

Procédé

  • Togliere il cavolfiore dal congelatore. Di solito è già diviso in piccole cimette. Se si usa cavolfiore fresco, dividerlo in piccole cimette, lavarlo velocemente e lasciarlo scolare.
    150 g di cavolfiore
  • Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere finché non diventa traslucida.
    1 cipolla rossa, olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, oppure olio di cocco
  • Schiacciare l'aglio. Grattugiare lo zenzero. Aggiungere entrambi. Far rosolare brevemente il tutto.
    2 spicchi d'aglio, un pezzetto di zenzero
  • Aggiungere tutte le spezie e far rosolare brevemente il tutto. Il composto diventa ora un po' asciutto. Va bene per un curry indiano: tra poco si aggiungerà del liquido per deglassare.
    1 cucchiaio di peperoncino in fiocchi, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di paprica in polvere, 1 punta di coltello di pepe nero
  • Tagliare il pomodoro a pezzi e aggiungerlo. Eliminare la parte dura dove si trovava il picciolo, conservando i semi e il succo.
    1 pomodoro
  • Aggiungere il cavolfiore, insieme al concentrato di pomodoro e all'intera scatola di ceci, compresa l'aquafaba (il liquido). Lasciar sobbollire da 10 minuti a un quarto d'ora.
    2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 1 scatola piccola di ceci (cotti, in scatola o in barattolo)
  • Spegnere il fuoco e incorporare lo yogurt.
    3 cucchiai di yogurt, di latte o vegetale

Note

Attrezzatura: padella grande senza PFAS (o in ghisa se siete abituati a usarla), spatola, schiacciaaglio, grattugia (a più facce).
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