Cosce di pollo grigliate
Cosce di pollo speziate arrostiscono al forno con zucca, barbabietola rossa e rabarbaro, per un piatto tenero accompagnato da verdure che si sciolgono in bocca.
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Servings: 1 persona
Ingredienti
- 1 coscia di pollo con una porzione di costato preferibilmente con la pelle
- 150 g di zucca
- 100 g di barbabietola rossa cotta (fresca o precotta)
- 1 gambo di rabarbaro
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- un pizzico di sale rosa dell'Himalaya o sale marino celtico
- un pizzico di pepe nero
- un generoso filo di olio di avocado, di oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico per la cottura
Procédé
- Preriscaldare il forno a 220 gradi.
- Mescolare le spezie, tranne l'origano. Ungere la coscia di pollo con un po' d'olio. Condire quindi con il mix di spezie (senza usarlo tutto). Posizionare al centro della pirofila. Stendere sul fondo l'eventuale pelle in eccesso, allargandola il più possibile affinché diventi bella croccante durante la cottura.1 coscia di pollo con una porzione di costato, 2 cucchiaini di paprika in polvere, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, un pizzico di sale rosa dell'Himalaya, un pizzico di pepe nero, un generoso filo di olio di avocado, di oliva dal gusto delicato o di girasole alto oleico
- Tagliare la zucca a pezzi. Se la zucca è biologica, si può lasciare la buccia (lavarla bene!), altrimenti eliminarla. Scolare la barbabietola rossa e tagliarla a pezzi.150 g di zucca, 100 g di barbabietola rossa
- Mettere il tutto in una ciotola, versarvi sopra un po' d'olio e mescolare con le mani. Distribuire intorno alla coscia nella pirofila e cospargere con il resto del mix di spezie e l'origano.1 cucchiaino di origano essiccato
- Infornare e impostare il timer su 15 minuti.
- Lavare e tagliare il rabarbaro. Quando suona il timer, estrarre la pirofila dal forno e sistemare i pezzi di rabarbaro tra le altre verdure. Premere leggermente affinché si trovino effettivamente tra le verdure e non sopra. Rimettere in forno per 15 minuti.1 gambo di rabarbaro
- Controllare (soprattutto negli ultimi 5 minuti) che la cottura non proceda troppo velocemente. Ogni forno è diverso e, se arriva più aria calda dall'alto, la pelle del pollo può bruciarsi. Se ciò accade e la zucca e il rabarbaro sono cotti, estrarre la pirofila dal forno. Altrimenti: coprire la pirofila con un po' di carta stagnola.
Note
Questo piatto ricorda il pollo grigliato con zucca, barbabietola rossa e cipolla.
Attrezzatura: forno a 220 gradi, pirofila, ciotola, macinacaffè (elettrico) (o mortaio, per macinare i semi di cumino e di coriandolo).
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