Curry thailandese di pollo
Questo curry thailandese di pollo unisce il latte di cocco, le spezie e gli aromi in una salsa cremosa frullata finemente.
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Servings: 2 persone
Ingredienti
- 3 filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto)
- 150 ml di latte di cocco in brik o in lattina
- 1 peperone rosso
- 1 o 2 peperoncini rawit
- 1 grande pomodoro
- 3 cipollotti
- 4 spicchi d'aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 gambo di citronella fresca
- 1 a 2 cucchiaini di salsa di pesce (senza zucchero)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 lime a moderato contenuto di carboidrati; oppure 0.5 limone, a basso contenuto di carboidrati
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo interi da macinare al momento; oppure semi di coriandolo macinati
- pepe nero a piacere
- olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico per la cottura; oppure olio di cocco, per la cottura
Facoltativo
- 1 o 2 foglie di combava (djeroek poeroet)
Senza pesce
- salsa di soia o tamari NON usare salsa di pesce
Procédé
- Tagliare i cipollotti a rondelle. Tenere separata la parte bianca da quella verde. Schiacciare l'aglio. Grattugiare lo zenzero. Lavare e tagliare il peperone a pezzi.3 cipollotti, 4 spicchi d'aglio, 1 pezzetto di zenzero fresco, 1 peperone rosso
- Scaldare la padella. Versarvi l'olio. Rosolare il pollo da entrambi i lati.olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico, 3 filetti di coscia di pollo (biologico, allevato all'aperto)
- Spostare il pollo su un lato e far rosolare il peperone. Aggiungere la parte bianca dei cipollotti, lo zenzero e l'aglio. Far rosolare il tutto.
- Aggiungere le spezie secche e far rosolare brevemente il tutto.1 o 2 peperoncini rawit, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di semi di coriandolo interi, pepe nero
- Lavare e tagliare il pomodoro e aggiungerlo.1 grande pomodoro
- Sfumare con il latte di cocco. Spremere il lime e aggiungere il succo. Aggiungere la salsa di pesce e l'olio di sesamo.150 ml di latte di cocco, 1 lime, 1 a 2 cucchiaini di salsa di pesce (senza zucchero), 1 cucchiaino di olio di sesamo, salsa di soia o tamari
- Incidere la citronella per il lungo, lasciandola però attaccata alla base. Schiacciarla leggermente e aggiungerla intera. In questo modo sarà facile rimuoverla prima di servire.1 gambo di citronella fresca, 1 o 2 foglie di combava (djeroek poeroet)
- Lasciar sobbollire per 10 minuti scarsi. Versare la salsa nel robot da cucina e frullarla finemente. Senza il pollo, che va lasciato intero. Non frullare nemmeno la citronella. Versare nuovamente la salsa nella padella. Lasciare scaldare ancora un po' il tutto.
- Aggiungere la parte verde dei cipollotti alla fine. Cospargere di coriandolo solo dopo aver impiattato.
Note
Attrezzatura: padella o casseruola, spremiaglio, grattugia, robot da cucina (piccolo) o frullatore a immersione.
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