Lasagne di zucca con pollo e Roquefort
Queste lasagne alternano sfoglie di zucca, pollo al concentrato di pomodoro e funghi morbidi al Roquefort, con uno strato di pecorino gratinato.
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Servings: 3 a 3 persone
Ingredienti
- 250 g di sfoglie di zucca per lasagne
- 3 filetti di coscia di pollo biologico, allevato all'aperto
- 1 cipolla rossa
- 3 spicchi d'aglio
- 400 g di funghi champignon bruni
- 150 g di Roquefort
- 125 g di Pecorino
- 140 g di concentrato di pomodoro ovvero una scatola grande
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 2 giri abbondanti d'olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
Facoltativo (a moderato contenuto di carboidrati)
- 3 cucchiaini di arrowroot
Procédé
- Tagliare i funghi a pezzi e farli dorare su tutti i lati a fuoco piuttosto vivace. Lasciarli cuocere abbastanza a lungo. Assicurarsi che perdano molta acqua.400 g di funghi champignon bruni, 2 giri abbondanti d'olio di avocado, d'oliva delicato o di girasole alto oleico
- Affettare finemente una cipolla e farla appassire nella seconda padella finché non diventa traslucida.1 cipolla rossa
- Schiacciare l'aglio e aggiungerlo alla cipolla, insieme all'origano, al timo e alla paprika in polvere.3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di timo, 2 cucchiaini di paprika in polvere
- Nel frattempo, tritare il pollo. Io lo faccio nel piccolo tritatutto in dotazione con il frullatore a immersione. Aggiungerlo alla cipolla.3 filetti di coscia di pollo
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Quando il pollo è completamente cotto, scolare il grasso e il liquido in eccesso. Eventualmente farlo in uno scolapasta o in un colino. Rimetterlo quindi nella padella e mescolarlo con il concentrato di pomodoro.140 g di concentrato di pomodoro
- Scolare anche i funghi e asciugarli tamponandoli con carta assorbente. Rimetterli quindi nella padella. Sbriciolarvi il Roquefort. Lasciar sciogliere a fuoco basso.150 g di Roquefort
- Grattugiare il Pecorino. Dividerlo in 5 parti. Se si utilizza l'arrowroot, mescolarlo a 4 parti del formaggio. Una parte è destinata alla superficie. Non è necessario aggiungervi l'arrowroot.125 g di Pecorino, 3 cucchiaini di arrowroot
- Cospargere il fondo dello stampo da plumcake con una prima parte del formaggio (quindi eventualmente mescolato all'arrowroot).
- Mettere metà del pollo nello stampo da plumcake. Cospargere nuovamente con una parte del formaggio (con l'arrowroot).
- Adagiarvi sopra un terzo delle sfoglie di zucca. Non è necessario che combacino perfettamente o che coprano tutto. Di solito lascio anche uno spazio al centro. È comodo per dividere in due porzioni.250 g di sfoglie di zucca per lasagne
- Adagiarvi sopra metà dei funghi al formaggio erborinato. Cospargere nuovamente con una parte di Pecorino e ricoprire ancora con un terzo delle sfoglie.
- Aggiungere quindi un secondo strato di pollo, ricoprire nuovamente con formaggio e sfoglie.
- Aggiungere quindi l'ultimo strato: i funghi, ricoperti con l'ultima parte di Pecorino (questa è senza arrowroot).
- Mettere in forno per 25 minuti.
- Lasciar raffreddare un pochino prima di servire. Servire preferibilmente con una spatola piatta. Senza arrowroot, le lasagne sono un po' più umide e un po' meno compatte.
Note
Attrezzatura: padella grande senza PFAS, stampo da plumcake (o pirofila stretta e alta), colino o scolapasta, carta assorbente, robot da cucina (piccolo).
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