Baba ganoush con melanzane in padella
Questo baba ganoush unisce melanzane cotte in padella e ben tenere, tahina, aglio e spezie harissa in una preparazione dai sapori intensi e ben amalgamati.
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Servings: 6 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 6 spicchi d’aglio
- 0.5 limone il succo
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di tahina
- 2 cucchiai di miscela di spezie harissa
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 0.5 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya o marino celtico
Per una versione più povera di carboidrati
- succo di limone in più, SENZA aceto balsamico
Procédé
- Scaldare la padella con un generoso filo d’olio. Cuocervi le melanzane per circa 10 minuti. Aggiungere di tanto in tanto un filo d’olio d’oliva.2 melanzane, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Schiacciare l’aglio con lo spremiaglio e cuocerne circa 2/3 insieme alle melanzane.6 spicchi d’aglio
- Aggiungere le spezie harissa. Proseguire la cottura delle melanzane a fuoco basso per almeno altri 10 minuti, finché saranno ben tenere e avranno assorbito tutti i sapori.2 cucchiai di miscela di spezie harissa
- Metterle nel robot da cucina. Schiacciare con lo spremiaglio o tagliare l’aglio rimasto e aggiungerlo. Aggiungere la tahina, il succo di limone e una parte dell’aceto balsamico.2 cucchiai di tahina, 0.5 limone, 3 cucchiai di aceto balsamico, 0.5 cucchiaino di sale
- Lasciare preferibilmente una notte in frigorifero affinché tutti i sapori si amalgamino bene. Aggiungere ancora un filo d’olio d’oliva e di aceto balsamico prima di servire.succo di limone
Note
Attrezzatura: padella piccola senza PFAS, robot da cucina, coltello, spremiaglio.
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