Preparazione

• Portare a ebollizione l'acqua insieme al dashi bianco in una pentola da nabe (o in una casseruola capiente).
  400 ml d'acqua, 3 cucchiai di dashi bianco (shirodashi, concentrato)
  
• Aggiungere il pollo, il tofu, l'aburaage, la carota e i funghi.
  1 sovracoscia di pollo, 0.5 panetto di tofu, 2 fogli di aburaage (tofu fritto), 3 cm di carota, 1 vaschetta di funghi maitake, 1 vaschetta di funghi shimeji
  
• Riportare a ebollizione.
  
• Abbassare a fuoco medio e lasciar sobbollire per 3-5 minuti.
• Quando il pollo è ben cotto, stemperare il miso bianco nel latte di soia non zuccherato, quindi versare la miscela nella pentola.
  400 ml di latte di soia non zuccherato, 1 cucchiaio di miso bianco
  
• Ai primi cenni di fremito, unire il cavolo cinese, la mizuna, il porro giapponese e il sesamo macinato.
  3 foglie di cavolo cinese, 0.25 mazzetto di mizuna, 1 porro giapponese (negi), 2 cucchiai di semi di sesamo
  
• Mantenere a fuoco lentissimo a leggero fremito, senza far raggiungere il bollore.
• Gustare ben caldo direttamente dalla pentola a mano a mano che gli ingredienti cuociono.