Mescola in una ciotola 1/3 del latte d’avena tiepido con i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nel resto del latte d’avena tiepido, poi cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, finché si addensa.

Togli dal fuoco, quindi aggiungi i cubetti di burro vegetale freddo e il cioccolato fondente.

Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Trasferisci la crema pasticcera al cioccolato in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare in frigorifero.

Preriscalda il forno a 220 °C, oppure a 200 °C se ventilato.

Rivesti con carta da forno una tortiera o uno stampo a cerniera da 23 cm.

Sbatti in una ciotola capiente il sale, le uova, lo zucchero, il cacao in polvere, la vaniglia in polvere e il formaggio fresco spalmabile senza latticini, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Incorpora la panna, la crema pasticcera al cioccolato e il cioccolato fuso tiepido, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l’impasto del cheesecake al cioccolato nello stampo preparato.

Livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.

Cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie sarà leggermente bruciacchiata e il centro risulterà rappreso, ma ancora leggermente tremolante.

Prosegui la cottura se preferisci un cheesecake più compatto.

Sforna il cheesecake.

Lascialo raffreddare su una griglia.

Lascialo assestare leggermente mentre si raffredda.

Trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, o per tutta la notte, prima di tagliarlo e servirlo, quando sarà completamente freddo.