Go Back
–+ servings
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Cheesecake basco al cioccolato leggero e senza glutine

Questo cheesecake basco al cioccolato, ispirato alla tradizione spagnola, ha una superficie leggermente bruciacchiata e un cuore cremoso arricchito con cioccolato fondente.
Stampa ricetta Salva su Pinterest
5/5 (32)
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora 15 minuti
Piatto: Dolce
Cucina: Spagnola
Servings: 12 fette
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 375 g di latte d’avena
  • 60 g di tuorli
  • 35 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 120 g di cioccolato fondente al 70-80 %
  • 35 g di burro vegetale a cubetti
  • 180 g di uova tre uova grandi
  • 280 g di formaggio fresco spalmabile preferibilmente Oatly, senza glutine
  • 150 g di panna senza latticini e senza glutine
  • 60 g di zucchero
  • 1 g di sale
  • 1 g di vaniglia in polvere oppure 10 g di estratto di vaniglia
  • 10 g di cacao in polvere
  • 180 g di cioccolato fondente al 70-80 % fuso
  • 1 dose di crema pasticcera al cioccolato tutta la ricetta

Procédé

Crema pasticcera al cioccolato

  • Mescola in una ciotola 1/3 del latte d’avena tiepido con i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais, fino a ottenere un composto omogeneo.
    375 g di latte d’avena, 60 g di tuorli, 35 g di zucchero, 1 g di vaniglia in polvere, 20 g di amido di mais
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Versa il composto nel resto del latte d’avena tiepido, poi cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, finché si addensa.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Togli dal fuoco, quindi aggiungi i cubetti di burro vegetale freddo e il cioccolato fondente.
    35 g di burro vegetale, 120 g di cioccolato fondente al 70-80 %
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e lucida.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Trasferisci la crema pasticcera al cioccolato in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare in frigorifero.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Cottura del cheesecake

  • Preriscalda il forno a 220 °C, oppure a 200 °C se ventilato.
  • Rivesti con carta da forno una tortiera o uno stampo a cerniera da 23 cm.
  • Sbatti in una ciotola capiente il sale, le uova, lo zucchero, il cacao in polvere, la vaniglia in polvere e il formaggio fresco spalmabile senza latticini, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
    1 g di sale, 180 g di uova, 60 g di zucchero, 10 g di cacao in polvere, 280 g di formaggio fresco spalmabile
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Incorpora la panna, la crema pasticcera al cioccolato e il cioccolato fuso tiepido, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
    150 g di panna, 1 dose di crema pasticcera al cioccolato, 180 g di cioccolato fondente al 70-80 %
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Versa l’impasto del cheesecake al cioccolato nello stampo preparato.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.
  • Cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie sarà leggermente bruciacchiata e il centro risulterà rappreso, ma ancora leggermente tremolante.
  • Prosegui la cottura se preferisci un cheesecake più compatto.
  • Sforna il cheesecake.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Lascialo raffreddare su una griglia.
  • Lascialo assestare leggermente mentre si raffredda.
  • Trasferiscilo in frigorifero per almeno 4 ore, o per tutta la notte, prima di tagliarlo e servirlo, quando sarà completamente freddo.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!