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Oksusu Jeon - En-tete

Oksusu Jeon - Frittelle coreane di mais

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4.91/5 (10)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Coreana
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 2 pannocchie di mais fresche, crude
  • olio per la cottura per la padella
  • 1 peperoncino verde
  • 1 peperoncino rosso
  • 6 cucchiai d’acqua
  • jangajji alla salsa di soia sottaceti coreani, facoltativi

Pastella

Procédé

  • Ricavate i chicchi dalle pannocchie con un coltello, poi frullate metà del mais con l’acqua.
    2 pannocchie di mais, 6 cucchiai d’acqua
    Oksusu Jeon - Gratter les grains des épis de maïs frais au couteau, puis mixer la moitié du maïs avec l’eau.
  • Mescolate il mais frullato con l’altra metà del mais, lasciata in chicchi interi, e unite gli ingredienti della pastella.
    70 g di farina di riso, 5 g di sale
    Oksusu Jeon - Mélanger le maïs mixé avec l’autre moitié du maïs, gardée en grains entiers, et les ingrédients de la pâte.
  • Eliminate i semi dai peperoncini verde e rosso, poi tagliateli a rondelle.
    1 peperoncino verde, 1 peperoncino rosso
    Oksusu Jeon - Épépiner les piments vert et rouge, puis les couper en rondelles.
  • Scaldate una padella, aggiungete l’olio e fate dorare le frittelle di mais. Guarnitele con le rondelle di peperoncino e proseguite la cottura finché saranno ben rosolate. Servitele, se volete, con dei jangajji.
    olio per la cottura, jangajji alla salsa di soia
    Oksusu Jeon - Chauffer une poêle, ajouter l’huile de cuisson, faire dorer les galettes de maïs, déposer les rondelles de piments vert et rouge dessus en garniture, puis les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.

Note

  • Per ottenere frittelle più sottili e croccanti, distribuite la pastella a cucchiaiate e appiattitela leggermente con una spatola.
  • I jangajji (sottaceti coreani alla salsa di soia) sono facoltativi, ma regalano una nota acidula e sapida davvero perfetta.
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