Servings: 10
Ingredienti
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,25 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaino di cannella in polvere
- 115 g di burro non salato ammorbidito
- 150 g di zucchero di canna ben pressato
- 2 uova a temperatura ambiente
- 345 g di banane ben mature schiacciate (circa 3 grandi o 4 medie)
- 80 g di yogurt greco naturale oppure crème fraîche intera e densa, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 90 g di noci pecan oppure noci, tritate grossolanamente (facoltative)
Procédé
- Sistema la griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldalo a 180°C.
- Imburra uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm.
- Mescola con una frusta la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.250 g di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 0,25 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaino di cannella
- In una ciotola capiente, sbatti il burro con lo zucchero di canna per circa 3 minuti a velocità medio-alta, finché il composto non sarà chiaro e cremoso.115 g di burro non salato, 150 g di zucchero di canna
- Aggiungi le uova una alla volta a velocità media, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.2 uova
- Incorpora le banane schiacciate, lo yogurt (oppure la crème fraîche) e la vaniglia.345 g di banane ben mature, 80 g di yogurt greco naturale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola a bassa velocità solo finché saranno incorporati, senza lavorare troppo l'impasto.
- Incorpora le noci, se le usi.90 g di noci pecan
- Versa l'impasto nello stampo.
- Cuoci in forno per 60-65 minuti, coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura per evitare che la superficie scurisca troppo.
- Controlla la cottura: uno stecchino dovrà uscire con solo qualche briciola umida.
- Lascia raffreddare nello stampo per 1 ora su una griglia, poi sforma e fai raffreddare completamente prima di affettare.
Hai preparato questa ricetta?Tagga @marcwiner su Instagram!