Preparate la pastella per tempura.

Se i gamberi sono già sgusciati, lasciando la coda intatta come nella foto, tamponateli con carta assorbente.

Scaldate l'olio per friggere a 175 gradi. Tenete i gamberi per la coda, immergeteli nella pastella e adagiateli delicatamente nell'olio.

Cuoceteli per 5 minuti, o finché non saranno dorati.