Servings: 4
Ingredienti
- 4 porzioni di tofu setoso (150 g ciascuna)
- 10 g di zenzero
- 20 g di cipollotti
- 3 g di scaglie di bonito essiccato
- 80 ml di salsa di soia giapponese tipo Kikkoman; in alternativa, salsa di soia leggera
- 1 g di kombu
Procédé
- Pulisci delicatamente la superficie del kombu con carta assorbente per eliminare eventuali impurità.1 g di kombu
- Metti la salsa di soia e il kombu in un contenitore per la conservazione.80 ml di salsa di soia giapponese
- Riponi in frigorifero e lascia in infusione per tutta la notte.
- Lava lo zenzero, sbuccialo e grattugialo.10 g di zenzero
- Lava i cipollotti, scolali e tritali finemente.20 g di cipollotti
- Disponi il tofu nelle ciotole.4 porzioni di tofu setoso (150 g ciascuna)
- Distribuisci sopra lo zenzero grattugiato e i cipollotti tritati.
- Condisci con la salsa di soia al kombu preparata in precedenza.
- Completa con le scaglie di bonito essiccato.3 g di scaglie di bonito essiccato
- Servi.
Note
- La salsa di soia al kombu acquista un sapore più profondo dopo una notte di riposo in frigorifero.
- Servilo ben freddo, usando tofu molto freddo, per un risultato ancora più autentico.
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