Ingredienti
Le patatine fritte alla belga
- Grasso di manzo o sego in alternativa, olio per friggere o olio di girasole
- Patate da frittura in alternativa, patate comuni
I filetti di pollo croccanti
Marinata
- 500 ml di latticello o latte fermentato
- 500 g di pollo tagliato a strisce spesse
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di timo in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di sale
Panatura
- 300 g di farina
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiaini di pepe
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di timo in polvere
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di sale
Altro
- Olio per friggere
- 3 uova
La salsa per il French tacos
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande a dadini
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 3 cetriolini sottaceto affettati sottilmente
- Una manciata di erba cipollina fresca tritata
- 115 g di maionese
- 115 g di ketchup
- 1 pizzichino di bicarbonato
La carne macinata
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- Mezzo cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di sale aggiuntivo
- 500 g di carne di manzo macinata
- 2 cipolle affettate finemente
Procédé
Le patatine fritte alla belga
- Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini.Patate da frittura
- Scalda l'olio a 190-200 gradi.Grasso di manzo o sego, Olio per friggere
- Friggi le patate una prima volta per circa 7 minuti.
- Scolale e lasciale raffreddare per 5 minuti.
- Friggile di nuovo finché saranno ben croccanti, per circa 5 minuti.
I filetti di pollo croccanti
- Marina il pollo nel latticello con le spezie della marinata per almeno un'ora e fino a 24 ore.500 ml di latticello, 500 g di pollo tagliato a strisce spesse, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di timo in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di sale
- Prepara la panatura mescolando la farina con le spezie.300 g di farina, 2 cucchiai di paprika dolce, 2 cucchiaini di pepe, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di timo in polvere, 2 cucchiai di aglio in polvere, 1 cucchiaio di sale
- Sbatti le uova in un piatto fondo.3 uova
- Scalda l'olio per friggere a 180 gradi.
- Passa il pollo prima nella farina, poi nell'uovo e di nuovo nella farina prima di friggerlo.
- Friggi il pollo per circa 7-8 minuti, finché la panatura sarà dorata.
La salsa per il French tacos O'Marcos
- Fai rosolare le cipolle con il burro e il bicarbonato a fuoco medio finché saranno caramellate, per circa 15 minuti.2 cucchiai di burro, 1 cipolla grande a dadini, 1 pizzichino di bicarbonato
- In una ciotola, mescola le cipolle caramellate con il resto degli ingredienti della salsa.2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 3 cetriolini sottaceto affettati sottilmente, Una manciata di erba cipollina fresca tritata, 115 g di maionese, 115 g di ketchup
La carne macinata
- Fai rosolare le cipolle affettate finemente a fuoco medio-alto finché saranno traslucide.2 cipolle affettate finemente
- Aggiungi la carne macinata e mescola bene per eliminare i grumi.500 g di carne di manzo macinata
- Aggiungi le spezie e continua a cuocere finché i succhi saranno evaporati.1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, Mezzo cucchiaio di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di sale aggiuntivo
- Passa all'assemblaggio e alla chiusura.
- Spalma la salsa su una tortilla, aggiungi la carne macinata, i filetti di pollo croccanti e le patatine fritte, poi cospargi con il cheddar.
La gratinatura
- Preriscalda il forno a 130 gradi in modalità ventilata.
- Taglia il cheddar a lamelle e distribuiscilo sul taco.
- Inforna per circa 10 minuti, fino a ottenere una gratinatura perfetta.
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