Servings: 1 manciata di germogli di soia
Ingredienti
- 1 manciata di fagioli mungo
- 500 ml di acqua circa
Procédé
- Mettete i fagioli mungo in una ciotola capiente
- Sciacquateli 3 o 4 volte in abbondante acqua fresca e pulita. Eliminate l'acqua
- Versate acqua appena filtrata e lasciate in ammollo per almeno 9-12 ore. È preferibile usare acqua bollita o declorata (naturalmente raffreddata a temperatura ambiente)
- Se l'ammollo supera le 9 ore, eliminate l'acqua e riempite di nuovo con acqua fresca. In questo modo eviterete che i germogli di soia sviluppino un odore di muffa
- Quando siete pronti a far germogliare i fagioli mungo, eliminate l'acqua di ammollo. Sciacquateli almeno 3 volte con acqua pulita, quindi scolateli in un colino.
- Trasferite i fagioli mungo ammollati e scolati in un barattolo o in un contenitore. Assicuratevi che non resti acqua all'interno, perché potrebbero ammuffire
- Coprite parzialmente con un coperchio appoggiato senza chiudere oppure con un panno
- Trasferite la ciotola o il barattolo in un luogo caldo e buio, al riparo dalla luce del sole. Lasciateli
- indisturbati finché i fagioli non germogliano. Il tempo di germinazione dipende dalla temperatura. Alcuni fagioli mungo germogliano in poche ore, altri possono richiedere uno o due giorni.
- Dopo 12 ore, controllate se sono germogliati. Se preferite farli crescere più a lungo, spruzzateli con acqua pulita e lasciate scolare tutta l'acqua in eccesso dal sacchetto, dal barattolo o dalla ciotola. L'umidità in eccesso rimasta nei fagioli mungo può farli marcire facilmente.
- Conservate i germogli di fagiolo mungo in frigorifero, in un barattolo ermetico pulito e asciutto, e consumateli entro 2-4 giorni.
Note
Usateli a piacere per guarnire tutti i vostri piatti asiatici!
Entro 24 ore i fagioli mungo dovrebbero aver iniziato a germogliare; in caso contrario, significa che non sono più vitali.
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