Lascia in ammollo per 6-24 ore. Prolunga l'ammollo se desideri un riso glutinoso dalla consistenza più morbida.

Scola l'acqua (non è necessario eliminare l'eccesso scuotendo il riso) e distribuisci uniformemente il riso glutinoso ammollato su un piatto con bordo resistente al calore oppure in una vaporiera di bambù rivestita di carta da forno.

Copri e cuoci a vapore per 30-45 minuti. Se prepari una quantità maggiore di riso, cuocilo a vapore in due lotti oppure prolunga la cottura. Controlla il riso e, se necessario, aumenta il tempo di cottura a vapore.

Tieni il riso glutinoso nella vaporiera, o comunque coperto, per evitare che si asciughi prima di servirlo o di usarlo in una ricetta.