Servings: 10 piccoli pancake
Calories: 59kcal
Ingredienti
Per i pancake
- 60 g di farina
- 80 g di farina di riso
- 235 ml di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di gochugaru
Verdure
- 4 cipollotti tagliati a pezzi di circa 1 cm
- 1 carota tagliata a julienne molto fine
- 2 funghi shiitake tagliati a julienne molto fine
- 100 g di cavolo cinese grattugiato
Per la salsa di accompagnamento
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di gochugaru
- semi di sesamo bianco
Procédé
- Mescolate tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina e tenete da parte.2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di aceto di riso, 2 cucchiaini di gochugaru, semi di sesamo bianco
- In una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti secchi.60 g di farina, 80 g di farina di riso, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di gochugaru
- Aggiungete l'acqua e sbattete fino a ottenere una pastella omogenea.235 ml di acqua
- Incorporate le verdure alla pastella.4 cipollotti, 1 carota, 2 funghi shiitake, 100 g di cavolo cinese
- Scaldate la padella e aggiungete abbastanza olio da ricoprirne il fondo. Non lesinate: devono diventare ben croccanti.
- Versate in padella una porzione di pastella, più o meno abbondante a seconda della dimensione desiderata.
- Stendete la pastella in uno strato sottile aiutandovi con un cucchiaio.
- Cuocete per 3-5 minuti per lato, finché i pancake saranno croccanti e dorati.
- Tagliate i pancake coreani a quadratini oppure serviteli interi nei piatti.
- Serviteli caldi con la salsa di accompagnamento.
Note
Quando preparate la pastella, usate acqua fredda: aiuterà a ottenere una consistenza migliore. Se la preparate in anticipo (si può fare tranquillamente), conservatela in frigorifero fino al momento dell’uso. L’idea è mantenerla il più fredda possibile.
Nutrition
Calorie: 59kcal | Féculents: 13g | Proteine: 2g | Fat: 0.3g | Grassi saturi: 0.1g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 0.1g | Sodio: 90mg | Potassio: 86mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1188IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 17mg | Ferro: 1mg
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