Alette di pollo coreane croccanti

Alette di pollo coreane croccanti

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4.84/5 (31)

Preparazione: 30

Cottura: 30

Tempo totale: 1

Cucina: Coreana

Servings: alette

Calories: 567kcal

Author: Marc Winer

Ingredienti

24 alette di pollo

Pastella

60 g di amido di mais
120 g di farina di riso o di grano
2 uova
180 g di acqua frizzante fredda
2 cucchiaini di aglio in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Salsa

6 spicchi d'aglio tritati
1.5 cucchiai di gochujang
1.5 cucchiai di salsa di soia chiara
2.5 cucchiai di miele
1.5 cucchiai di burro

Procédé

In una ciotola capiente, mescolate gli ingredienti della pastella.
Unite il pollo alla pastella (massaggiandolo con le mani) e lasciate riposare per 5 minuti.
In una casseruola, versate l'olio per friggere. Quando l'olio raggiunge i 170 gradi, aggiungete le alette di pollo e friggetele per 4-5 minuti, o finché saranno leggermente dorate e croccanti.
Scaldate di nuovo l'olio fino a 190 gradi e friggete le alette di pollo una seconda volta, finché saranno ben dorate.
In un pentolino, a fuoco medio-alto, riunite gli ingredienti della salsa.
Mescolate finché la salsa si addensa.
Trasferite le alette di pollo in una ciotola capiente e conditele con la salsa.

Note

Perché friggere due volte?
La prima frittura avviene a una temperatura più bassa e serve soprattutto a sciogliere il grasso della pelle, cuocendo parzialmente il pollo. La seconda frittura completa la cottura e rende la crosta ultra-croccante.

Nutrition

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