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osam bulgogi sur fond de bois

Osam Bulgogi - bulgogi di maiale e calamaro

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5/5 (28)
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Piatto: Portata principale
Cucina: Coreana
Servings: 4 persone
Calories: 350kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

Ingredienti principali

  • 250 g di pancetta di maiale
  • 1 calamaro
  • 0.5 cipolla
  • 0.25 carota
  • 2 peperoncini verdi piccanti
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 gambo di cipollotto

Per la salsa

Procédé

  • Pulisci accuratamente il calamaro sotto l'acqua corrente dopo aver eliminato le interiora.
    1 calamaro
  • Affetta sottilmente la cipolla e il cipollotto, taglia i peperoncini in diagonale e riduci la carota a fettine lunghe e sottili.
    0.5 cipolla, 0.25 carota, 2 peperoncini verdi piccanti, 1 peperoncino rosso, 1 gambo di cipollotto
    Légumes émincés planche
  • Prepara la salsa mescolando bene tutti gli ingredienti in una ciotola, quindi lasciala riposare per 30 minuti.
    2 cucchiai di gochujang, 2 cucchiai di gochugaru, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 1.5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aglio, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 0.5 cucchiaio di sciroppo di mais, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 0.5 cucchiaino di zenzero, 1 pizzico di pepe
    Préparation sauce ingrédients
  • Taglia la pancetta di maiale e il calamaro a bocconi.
    250 g di pancetta di maiale
    Calmar coupé sur planche
  • Raccoglili in una ciotola con la cipolla, il cipollotto, la carota e i peperoncini, quindi mescola bene.
    Ingrédients mélangés bol
  • Aggiungi la salsa e condisci bene tutti gli ingredienti, poi lascia marinare per 30 minuti.
    Ingrédients enrobés sauce
  • Salta il tutto in un wok o in una padella ampia finché l'umidità sarà evaporata.
    Cuisson ingrédients dans wok

Note

Per evitare che il calamaro diventi gommoso, salta prima le verdure e il maiale, quindi aggiungi il calamaro marinato solo alla fine per cuocerlo rapidamente. Non è indispensabile, ma aiuta.

Nutrition

Calorie: 350kcal | Féculents: 5g | Proteine: 6g | Fat: 34g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 16g | Colesterolo: 46mg | Sodio: 232mg | Potassio: 201mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 902IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 14mg | Ferro: 1mg
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