• 450 g di pancetta di maiale tagliata a fettine sottili
• 1 cipolla tagliata a fettine sottili
• olio neutro per saltare
• 1 cipollotto a rondelle, per guarnire
• semi di sesamo bianchi per guarnire

Marinata

• 2 cucchiai di gochugaru peperoncino rosso coreano in polvere
• 1 cucchiaio di gochujang pasta di peperoncino rosso coreano
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 pizzico di pepe nero
• 2 cucchiai d'acqua
• 30 g di mela grattugiata