Iris daging bahu dan perut babi memanjang sesuai petunjuk alat penggiling daging

Giling seluruh daging dengan alat penggiling

Tambahkan garam, merica, gula, minuman beralkohol, dan bawang putih ke dalam daging giling

Uleni adonan daging, tutup dengan plastik pembungkus makanan, lalu simpan semalaman di lemari es

Keesokan harinya, tambahkan putih telur dan uleni kembali adonan

Masukkan adonan saucisson ke dalam selongsong usus sapi

Tiriskan saucisson selama 48 jam di tempat yang sejuk

Asapi saucisson dengan campuran kayu beuk dan ceri liar hingga warnanya sesuai selera

Buat kaldu sayuran dengan satu bawang bombai yang ditusuki 2 butir cengkih, tiga iris jahe segar, satu wortel, satu lobak bulat, bagian putih dari satu batang bawang prei, dan satu tangkai timi

Masak saucisson dalam kaldu pada suhu 85°C selama 45 menit

Sajikan saucisson yang sudah diasapi dan dimasak sesuai selera